“Satisfacció que hom troba en algú o en alguna cosa, que hom testimonieja a qui ha fet alguna cosa per ell, o amb què estem disposats a fer quelcom”
Benvinguts al Restaurant Grat, un restaurant situat a Sabadell centre (Barcelona), on oferim una cuina honesta, principalment mediterrània i basada en el producte.
EL PRODUCTE, EL PROTAGONISTA
La nostra cuina és fresca i feta al moment, sense artificis ni elements superflus, feta amb el màxim respecte cap al producte, productors, estacionalitat i comensals.
Treballem SEMPRE amb producte fresc, els únics congelats que utilitzem són els gelats, la pasta de full i el pa (no congelat), que per raons logístiques encara no podem elaborar-ho nosaltres mateixos.
EL PA
Elaborat amb massa mare de manera artesanal. En forn de sola de pedra, després d’un procés de fermentació lenta.
De la mà de Triticum.
El Vi
Treballem principalment amb petits cellers que produeixen vins singulars i ecològics, sempre buscant l’oferta de proximitat per dotar la nostra carta de les virtuts del territori. Assessorats per Txell Marull, d’AMBVI, al Carrer de Gràcia de Sabadell.
La carn
La Núria i en Jordi de Cal Rovira ens proporcionen productes ecològics del porc. D’elaboració artesanal i de proximitat. Per a la resta de productes càrnics, confiem en Joan Casas de CARN&BEEF i en el Joan Tatjé de Viladordis, entre altres.
El Peix
Arribat de les llotges de Catalunya, Cadiz i Galicia de la mà de Manuel Chillarón de Salvaje y Crudo, Gerard d’Arrom o el Mercat Central de Sabadell.
La Bacallaneria Perelló ens proporciona productes del bacallà de la millor qualitat
Les ostres ens l’envia des de França el nostre proveïdor de confiança, Ostres Louis.
Fruites i verdures
L’estacionalitat és protagonista en aquests productes, que sovint marca els canvis de carta. En Lluís i la Marta ens serveixen el seu producte ecològic elaborat aquí a la vora, a l’Horta Can Bros del Parc agrari de Sabadell.
EBIO VEGETAL
Des de Pals ens arriba el producte japonès d’Hideroni Futami que, a més d’enriquir les guarnicions, dóna un toc diferencial als nostres plats.
La tècnica
Combinem tèncniques tradicionals (Brous, salses, escabetxos, confitats, sofregits, liquats) amb tècniques i productes d’avantguarda (escumes, cocció a baixa temperatura…) per extreure tots els matisos i potenciar les virtuts del nostre producte seleccionat.
El servei
Volem que et sentis com a casa per gaudir tranquil·lament de la nostra proposta gastronòmica, per això oferim un servei proper, atent i professional. El portador de felicitat.
